El telecentro de Santiago de Cuba entrevistó al Chef Juan Carlos, presidente de la Federación Culinaria Provincial, sobre técnicas de conservación de alimentos en medio de los apagones generales. Esta crisis energética ha provocado una significativa pérdida de alimentos, lo que impacta duramente a una población que ya enfrenta carencias alimentarias desde hace años.
El Chef recomendó cocinar solo lo que la familia consumirá en el momento, para evitar que el calor del día afecte alimentos como arroz, granos o pastas. También sugirió no añadir salsas de tomate a las comidas, ya que estas aceleran el proceso de fermentación.
Uno de los puntos más destacados fue el de la conservación de productos cárnicos. En Cuba, las carnes son costosas y difíciles de mantener sin refrigeración en el contexto actual. El Chef propuso salarlas o cocinarlas y guardarlas cubiertas de grasa, aunque esta opción es poco viable para la mayoría de la población.
Una usuaria compartió su experiencia deshuesando muslos de pollo, salando la carne y dejándola secar al sol. Aunque esta técnica de conservación es milenaria, muchos cubanos no pueden aplicarla debido a la escasez de sal en sus despensas.
La sal es un producto escaso en Cuba desde hace varios años, y su venta está controlada por la libreta de abastecimiento. Si alguien necesita más de la cantidad asignada, debe comprarla en divisas. La distribución de sal ha sido un problema recurrente por fallos en la logística de transporte.
A principios de 2023, el ministro de Energía y Minas, Vicente de la O Levy, mencionó que, a pesar de contar con más de 9,000 toneladas de sal almacenadas, la falta de transporte adecuado dificultaba su distribución efectiva. Las casillas de ferrocarril usadas para trasladar el producto están en mal estado, lo que ha causado retrasos en la entrega.
En septiembre de 2024, la prensa oficialista reportó la llegada de sal a los puertos cubanos destinada a la canasta básica, en un intento por mitigar la escasez. El gobierno cubano importa sal porque la producción nacional no es suficiente para satisfacer la demanda. España es el principal proveedor, pero incluso con la llegada de envíos, los problemas de transporte continúan afectando la distribución de este producto esencial.
