Rolando González, oriundo de Holguín, Cuba, es el talentoso chef detrás de Casa Don Rolando, un restaurante en Los Ángeles, California, que abrió sus puertas el 1 de marzo de 2008. Desde pequeño, Rolando y sus hermanos aprendieron el arte de la cocina de su madre, y hoy, esas recetas familiares son la esencia de su establecimiento.
La travesía de Rolando comenzó en 1986 cuando dejó Cuba para establecerse en Madrid y, posteriormente, en México junto a su hermano. Allí abrieron La Bodeguita del 57, un pequeño local de comida cubana en Querétaro. Su destino lo llevó a Los Ángeles, donde su habilidad culinaria cautivó a amigos y familiares, incluyendo a la reconocida actriz Jennifer López.
La amistad con López fue el impulso para una aventura culinaria que comenzó en 2002 con la apertura de Madre’s en Pasadena, un proyecto conjunto que marcó el inicio de su carrera como chef reconocido. “Jennifer López fue quien me graduó de chef”, afirma Rolando con orgullo.
En las reuniones en su hogar, Rolando preparaba platos tradicionales cubanos que evocaban los sabores de la comida boricua, familiar para López. La idea de Madre’s surgió en una de estas reuniones, convirtiéndose en una experiencia inolvidable para el chef.
Madre’s fue un punto de encuentro para celebridades como José José, Chayanne, Alejandro Fernández, Nicole Kidman y Hillary Clinton, quienes disfrutaron de la auténtica cocina cubana de Rolando. En su actual restaurante, Casa Don Rolando, continúa ofreciendo una experiencia culinaria cubana auténtica, con platos como el fricasé de pollo y las empanadas crujientes, en un ambiente que rememora la Cuba de los años cincuenta.
El respeto por la autenticidad de las recetas es fundamental para Rolando. Cada plato es un homenaje a la cocina de su abuela y su madre, evocando recuerdos y cultura culinaria. Para él, la comida en familia es esencial para preservar valores y tradiciones.
Rolando valora el acto de compartir una comida en familia como un pilar de la moral y la integridad. Ver a familias disfrutando juntas en su restaurante le brinda una gran satisfacción, especialmente cuando los clientes le agradecen por evocar recuerdos de la comida de sus madres.
Discreto y educado, Rolando tuvo el honor de preparar la comida para la boda de Jennifer López con Marc Anthony. Entre los postres favoritos de JLo, destaca el flan al estilo cubano, una especialidad de Rolando que refleja su pasión y dedicación por la cocina cubana.
