Una mujer cubana compartió en redes sociales su experiencia culinaria al preparar “ropa vieja” utilizando cáscaras de plátano, una adaptación creativa de un plato tradicional cubano, nacida de la necesidad de innovar en la cocina ante la escasez de alimentos en Cuba.
Greter Ramos, originaria de Pinar del Río, relató en el grupo de Facebook “Recetas desde el Corazón” cómo decidió experimentar con cáscaras de plátano para simular la ropa vieja, un plato típico cubano. En su publicación, describió los ingredientes que usó: ajo, ají cachucha, comino, cebolla, vino seco, salsa de tomate y aceite.
Ramos destacó que el resultado fue satisfactorio y enfatizó que su elección no fue por falta de alternativas, sino por el deseo de probar algo nuevo y más saludable en comparación con otros productos como salchichas, jamón y alimentos enlatados, que son comúnmente consumidos por necesidad en Cuba.
Explicó que el sabor del plato depende de los condimentos utilizados y que para su receta eligió plátanos verdes del tipo “burro”. Además de usar las cáscaras para la ropa vieja, aprovechó otras partes del plátano para diferentes preparaciones, como el agua de cocción para dar color al arroz y la pulpa para rellenar con salchicha.
Ramos aclaró que, aunque no es vegana y disfruta de la carne, considera este plato como una opción más para acompañar las comidas. Tras compartir su experiencia, defendió el uso de cáscaras de plátano, comparándolas con las de otros vegetales que a menudo se desechan.
A pesar de sus argumentos, algunos usuarios en la publicación se mostraron escépticos o incluso se burlaron de la idea, mientras que otros defendieron la importancia de respetar los gustos individuales y reconocieron el valor de estas recetas en el contexto de la grave crisis alimentaria en Cuba.
La receta de cáscaras de plátano como sustituto de carne ha ganado popularidad en la comunidad vegana, pero en Cuba, su uso surge más como una necesidad impuesta por las circunstancias que como una elección personal.
La idea de esta receta surgió en el mismo grupo de Facebook, donde una cubana la compartió después de aprenderla mientras hacía cola para comprar pan y discutía con otras mujeres sobre la escasez de alimentos y las dificultades para preparar la cena.
La ropa vieja tradicional, que normalmente lleva carne de res como ingrediente principal, ha sido inaccesible para muchos cubanos durante décadas debido a los altos precios. Incluso el pollo, un alimento básico, ha escaseado en muchos hogares cubanos debido a los incumplimientos del gobierno en la distribución de la canasta básica y a los altos precios en las tiendas que venden en moneda libremente convertible.
