Delicioso y tradicional, el pastel de guayaba y el famoso matahambre son parte de las joyas culinarias de Cuba. Si buscas una típica comida cubana que satisfaga el apetito y se adapte a cualquier momento del día, ya sea como merienda o postre, la masa real es la elección perfecta. Este dulce, también conocido como Matahambre, es el acompañante ideal después de una gran cena o un tentempié durante el día. Además, destaca como un postre estrella en las cenas familiares.
La masa real tiene una rica historia detrás. Se cuenta que las mantecadas importadas de España se fusionaron con la creatividad de Doña Serafina Echemendía, originaria de Morón, quien las transformó en las deliciosas torticas. Así nació el matahambre, uno de los más emblemáticos postres cubanos.
En 1874, cuando los ingleses llegaron a Cuba para instalar las vías del ferrocarril que conectaba Bejucal con La Habana, se sorprendieron al ver a los trabajadores almorzando pan con guayaba. En esa época, las barras de guayaba caseras tenían un color oscuro, casi negro. Una mezcla de lenguajes llevó a comparar este color negro con los troncos de madera, conocidos como travesaños, y así surgió el nombre de «pan con timba» para el famoso matahambre.
Ambos nombres, masa real y matahambre, son usados para describir este delicioso plato, aunque hay una pequeña diferencia. La masa real tiende a ser más fina en su elaboración. Ambos son rellenos de mermelada de fruta, pero el matahambre se distingue por un relleno compuesto por una variedad de dulces que se compactan en forma de ladrillo. Su gran volumen y efecto digestivo le han valido el apodo de matahambre, un nombre muy expresivo. De hecho, muchos platos y postres típicos de Cuba tienen nombres ingeniosos que se han transmitido de generación en generación, en el calor del hogar.
Una de las grandes ventajas de este plato es su facilidad de preparación. Si eres cubano, seguro que conoces bien esta delicia culinaria, y si no eres de Cuba, pero deseas experimentar un poco de la gastronomía cubana, esta receta te permitirá sumergirte en la experiencia de la isla desde tu propia cocina.
Ingredientes:
- 4 tazas de harina de trigo
- 8 cucharadas de azúcar blanca
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de polvo para hornear (o bicarbonato de sodio como alternativa)
- 3/4 tazas de manteca (o aceite como sustituto)
- 2 cucharaditas de mantequilla (opcional)
- 3 huevos
- 2 o 3 cucharadas de vino seco (opcional)
Notas sobre los ingredientes: Si no tienes polvo para hornear, el bicarbonato de sodio puede cumplir la misma función. La manteca puede ser sustituida por aceite sin alterar el resultado final del matahambre. Además, la mantequilla y el vino seco pueden omitirse sin afectar significativamente la masa, permitiendo que la adaptes según tus preferencias. Recuerda que en la cocina, eres el chef y tienes el poder de decidir sobre los ingredientes que deseas utilizar.
¿Cómo preparar el matahambre cubano?
Ahora, pasemos a la parte más emocionante: la preparación del delicioso matahambre cubano. Aquí te mostramos los pasos para lograr esta delicia:
- En un recipiente, mezcla la harina con la sal, el azúcar y el polvo para hornear (o bicarbonato de sodio).
- Agrega la manteca (o aceite) a la mezcla anterior y trabájala hasta obtener una textura de boronilla fina.
- Incorpora los huevos batidos y el vino seco (opcional), mezclando bien hasta que todos los ingredientes estén húmedos.
- Es hora de amasar. Trabaja la masa de forma ligera hasta que se una, luego divídela en dos porciones.
- Con la ayuda de un rodillo o botella cilíndrica, extiende la primera porción de masa hasta que tenga aproximadamente 1 cm de espesor.
- Prepara un molde engrasado y coloca la masa extendida en la base. Ahora puedes agregar el relleno de tu preferencia. El dulce de guayaba es la opción más tradicional y sabrosa, pero también puedes optar por rellenos de coco o cualquier otra fruta. Incluso, si prefieres lo salado, hay opciones deliciosas que realzarán el sabor de tu matahambre.
- Coloca la segunda porción de masa sobre el relleno, cubriendo la preparación como una capa superior.
- Utiliza una brocha de cocina para barnizar la capa superior de la masa con un huevo batido.
- Hornea el matahambre a 350°F (175°C) durante aproximadamente 50 minutos, y si lo deseas, realiza algunos cortes en la capa superior para mejorar la cocción.
Ahora que has seguido todos estos pasos, ¡tu exquisito matahambre cubano estará listo para ser disfrutado! Una receta que puedes adaptar y personalizar a tu gusto, y que te permitirá deleitar a tus seres queridos con esta delicia típica de la cocina cubana. ¡Buen provecho
