La cocina cubana del chef Fernando García Fajardo: Harina de maíz en dulce

Redacción

La harina de maíz era el alimento más energético que consumían los trabajadores del campo, tanto en dulce como en salado. También es importante que era más barato que el arroz y que se cultivaba en todo el país, mientras que el arroz solo se cultiva en zonas bajas. Todas estas recetas y otras muchas más las puedes encontrar en el Gran Libro de la Cocina Cubana en Amazon Libros.

Ingredientes

Harina de maíz seco ½ libra

Agua 1 litro

Sal 1 cucharadita

Canela en rama 1 unidad

Leche fresca caliente ½ litro

Mantequilla 2 cucharadas

Azúcar prieta 12 oz

Canela en polvo 1 cucharadita

Anís en granos el necesario

Elaboración

Lvar y escurrir la harina. Cocinar con el agua, sal, la ramita de canela y el anís hasta que esté bien cocida. Agregar el azúcar, la leche y la mantequilla, cocinarlo todo a candela moderada y revolverlo de vez en cuando hasta que se espese. Apartar de la candela hasta que pierda el vapor. Verter en una dulcera acaramelada.

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