El postre por excelencia de los restaurantes de la Habana. En casi todos los restaurantes se podía consumir este postre y siempre en navidad. El original es que le ofrecemos a continuación aunque, existen infinidades de recetas, entre ellas las de frutas escarchadas en azúcar, las de cerezas entre otras. Todas estas recetas y otras muchas más de la autentica cocina cubana las puedes encontrar en el Gran Libro de la Cocina Cubana en Amazon Libros.
Ingredientes
Huevo 10 unidades
Sal 1/8 cucharadita
Leche 1 lt
Azúcar blanca 1 libra
Polkas 30 unidades
Vainilla 1 cucharadita
Melocotones 1 lata grande
Elaboración
Se unta el molde con azúcar quemada. Se baten los huevos con un poquito de sal hasta desleírlos. Se añaden la leche y el azúcar, se revuelve bien y se cuela. Se pone en el fondo del molde una camada de polkas. Se añade la leche con los huevos y la vainilla. Se corta el melocotón en lasquitas. Se pone una camada de polkas, una de melocotón, hasta colocar tres de polkas y dos de melocotón, la última camada es de polkas. Se completa con la mescla y se cocina a baño de maría. Cuando cuaje se pone al horno a 375ºF hasta que dore.
