La harina de yuca es un producto ancestral. Existen muchos tipos de harinas y algunas son menos conocidas pero, con muchas aplicaciones que pueden sorprender. Las harinas de garbanzos, yuca, almorta, y otras muchas más, son utilizadas en la cocina moderna. Todas estas recetas y otras muchas más las puedes encontrar en el Gran Libro de La Cocina Cubana en Amazón Libros.
Ingredientes:
Harina de yuca 1 ½ taza
Azúcar blanca 1 taza
Sal 1 cucharadita
Anís en grano ½ cucharadita
Manteca 2 cucharada
Vino seco 2 cucharadas
Huevo 1 unidades
Elaboración:
Antes de medir la azúcar para esta receta, muélala sin reducirla a polvo. Después, cernir la harina de yuca antes de medirla y, añadir el azúcar, la sal, el anís machacado, el vino seco y el huevo batido. Revolver hasta mesclar todo. Extender la masa con rodillo hasta que tenga alrededor de un centímetro de espesor. Colocar sobre una tartera engrasada, cortadas en forma de tortas, polvorear con azúcar y hornear a candela moderada. (350ºF o 176ºC) hasta que estén ligeramente doraditas (unos diez minutos). Sacarlas antes de que se enfríen, y dejarlas refrescar antes de guardarlas en un recipiente de cristal bien tapado.
