Es un plato tradicional de la región de Yara en la provincia Granma, la mandanga yarense una sabrosa preparación a base de yuca y harina de maíz rellena según el gusto de quien la prepara.
El museo municipal de Yara registra a la Mandanga como un plato patrimonial de la zona. La Mandanga se ha hecho muy popular y de imprescindible degustación para los que visitan Yara tan es así que hasta una canción le han hecho.
Ingredientes:
Harina de maíz cocinada
Harina de yuca rallada cruda
Sal al gusto
Relleno al gusto
Preparación:
Se toman tres partes de harina de maíz y dos de yuca
La harina de maíz ya cocinada se mezcla con la yuca y se la agrega sal al gusto. Se amasa esta mezcla y se hacen bolas que luego se hierven
Una vez cocinadas se muelen en una máquina de moler carne y con esa masa es que se prepara la base de la mandanga
Se vuelve a amasar la mezcla, se hacen cuadros y se les coloca el relleno elegido ya cocinado y se enrollan tipo taco. Se rematan las esquinas y ya está lista para freír
Este plato se puede comer frito o no pues ya todo está cocinado previamente.
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