Los buñuelos son una tradición de la cocina española, de las pascuas o semana santa. En Cuba se adaptaron los buñuelos, a los diferentes recursos como la yuca, el boniato y otros productos ricos en almidón. Todas estas recetas las puedes encontrar en el Gran Libro de la Cocina Cubana en Amazon Libros.
Ingredientes:
Yuca 2 libras
Huevos 2 unidades
Sal 1 cucharadita
Anís en grano 1 cucharadita
Harina de castilla 1 cucharada
Azúcar blanca 2 tazas
Agua 1 taza
Limón Criollo 1 cucharadita
Canela en rama ½ ramita
Vainilla esencia 1 cucharadita
Aceite vegetal para freír
Elaboración:
Pelar la yuca y cocinarla en agua hirviendo sin dejar que se ablande demasiado. Antes de que se enfríe, pasarla por la máquina demoler utilizando la cuchilla fina. Amasarla con los huevos batidos, el anís, la harina de castilla y la sal, hasta que no se pegue en los dedos. Formar con la masa unos cilindros de 20 cm de largo y 2 cm de diámetro y darles forma de número ocho. Freírlos en aceite caliente. Aparte, elaborar una almíbar poniendo en la candela el agua, el azúcar, el limón y la canela. Dejar hervir durante cinco minutos. Añadir la vainilla al bajar de la candela. Verter esa almíbar, ya fría, sobre los buñuelos al momento de servirlos.
