El hicaco es el fruto de un arbusto de las zonas de playa (Chrysobalanus icaco). Es un poco áspero al probarlo en crudo por eso, se utilizan mayormente para prepararlos en almíbar. El polo turístico de Varadero se encuentra en la conocía Península de Hicacos, que tomó ese nombre por la gran cantidad de arboles de este fruto que existían en toda la zona. Todas las recetas de la cocina original cubana las más antiguas, las puedes encontrar en el Gran Libro de la Cocina Cubana en Amazon Libros.
Ingredientes:
Hicacos 1 libra
Azúcar 1 ¼ libra
Sal pizca
Limón Criollo el necesario
Elaboración:
Los hicacos frescos se ponen en remojo en agua con jugo de limón suficiente por 24 horas (esto hace que la cáscara se pueda quitar con facilidad). Se escurren y se les quita la cáscara. Antes de hacerse el dulce, se pesan los hicacos y por cada libra de hicacos se empleará 1 ¼ libra de azúcar. Se hace un almíbar con el azúcar y agua a partes iguales. Cuando haya hervido y empiece a coger punto se echan los hicacos, puntear de sal. Se deja cocinar, hasta que los hicacos estén blandos y el almíbar tenga punto. Se pude acompañas con queso viejo.
