Existen muchas variantes de este postre, el más famoso es el de Baracoa, que se comercializa en un cucurucho de Yagua, mejorando así su forma de conservar y traslada. La versión de coquito acaramelado fue muy famosa en la Habana. Se puede dejar la corteza fina y oscura para los que llevan azúcar prieta y sin ella para los de azúcar blanca. Todas estas recetas y muchas más de la cocina antigua cubana las puedes encontrar en el Gran Libro de la Cocina Cubana en Amazon Libros.
Ingredientes
Coco rallado 1 libra
Azúcar refino 13 ½ oz
Sal pizca
Agua 250 ml
Canela pizca
Elaboración
Se pela y ralla el coco. Se cocina en agua y se añade canela, puntear de sal. Se cuece durante unos minutos y hasta que se seque el agua casi toda, se añade azúcar y se mueve constantemente hasta que tome punto de almíbar.
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