Los Chiviricos son una versión de las maripositas chinas, existe algo parecido en la cocina española y se llaman Pestiños. Las masas fritas son muy utilizadas también la cocina árabe, en los postres que se comen en el Ramadán, un mes de ayuno de la religión musulmana y donde solo pueden comer de noche y hasta el amanecer. Esta receta y muchas más de la cocina cubana, las puede encontrar en el Gran Libro de la Cocina Cubana en Amazon Libros.
Ingredientes:
Harina de castilla 1 taza
Sal ½ cucharadita
Azúcar blanca 1 cucharada
Aceite vegetal 4 cucharada
Huevo 1 unidad
Agua 2 cucharada
Aceite para freír el necesario
Elaboración:
Colocar la harina sobre una superficie y abrir un hueco en el centro. Añadir sal, azúcar, aceite, huevo y el agua. Mezclar todos los ingredientes y revolver de forma circular con los dedos hasta formar una masa homogénea. Añadir la cantidad de agua necesaria, en pequeñas proporciones, para formar una masa suave, amasar levemente y dejar en reposo alrededor de una hora. Estirar con la ayuda de un rodillo u otro utensilio y cortar en tiras de 10 cm. Freír en aceite caliente y al salir espolvorear con abundante azúcar.
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