Este postre es uno de los más antiguos de la cocina cubana, se elaboraba en las cocina de los centrales azucareros. La influencia de la cocina africana, con la incorporación de los productos traídos de la cocina española como la canela, las hojas de cítricos y el melado, arroja este resultado. Esta receta y otras muchas más, las puedes encontrar en el Gran Libro de la Cocina Cubana en Amazon Libros.
Ingredientes:
- Boniatos 3 libras
- Hojas de naranja 4 unidades
- Sal pizca
- Melado de caña 1 litro
- Canela en rama 1 unidad
Elaboración:
Se pela el boniato y se corta en trocitos. Se echa en una paila, puntear de sal, y se salcocha en poquita agua hasta que el boniato empiece a ablandarse. Se cubre con melado y se añade la canela y las hojas tiernas de naranja. Se continúa cocinando hasta que el boniato esté blando y el almíbar tenga punto.
