Los pasteles o tambores son uno de los platos más elaborados de la cocina casera en los hogares cubanos. Para utilizar los restos de picadillo de la comida anterior o los subproductos al limpiar las carnes de cerdo o vaca. Todos estos platos de la cocina cubana y otros muchos más los puedes encontrar en el Gran Libro de la Cocina Cubana en Amazon Libros.
Ingredientes:
Yuca 2 libras
Sal 1 oz
Huevo 4 unidades
Mantequilla 1 oz
Azúcar 1 oz
Harina común 2 oz
Picadillo de puerco guisado con poca salsa 1 libra
Elaboración:
Se pela y lava la yuca. Se corta en trozos y se salcocha en agua, cuando empiece a ablandarse se le incorpora la sal. Una vez blandas, se escurren y rápidamente se pasan por la máquina de moler. Se coloca la masa en un bol y se añade huevo, mantequilla, azúcar y sal de ser necesario. Se mezclan bien todos los ingredientes. Se amasa ligeramente sobre una mesa polvoreada con harina común.
Se divide la masa en dos partes y se extiende colocándola en un molde engrasado. Una parte de la masa se rellena con picadillo y se le coloca encima la otra mitad de la masa, como una tapa. Se cocina en horno moderado hasta que dore. Se sirve caliente.
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