Normalmente el Majarete Criollo como la Mazamorra son productos derivados de la molienda del maíz fresco para tamales. Con el agua del maíz y dejándola reposar se obtiene un sedimento que es la maicena, esta se utiliza mundialmente y más ahora para espesar los líquidos por no contener gluten. Estas recetas y muchas las puedes encontrar en el Gran Libro de la Cocina Cubana en Amazon Libros.
Ingredientes:
Maíz tierno 1 libra
Leche 1 ½ litros
Azúcar 1 ½ libra
Canela 1 rajita
Sal ½ cucharadita
Elaboración:
Se mezcla el maíz molido muy fino con la leche y se pasa tres veces por el colador fino. Al líquido resultante se le agrega el azúcar, la canela y la sal. Se pone a candela lenta revolviendo constantemente por espacio de media hora. Se vierte en un recipiente que pueda ir al horno. Se espolvorea un poco de azúcar blanca por encima. Se hornea hasta que esté dorada la superficie. Se sirve frío.
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