El pastel de Masa Real como su nombre lo indica es algo especial, el nombre le viene porque se usa en su composición mantequilla, aunque en Cuba se mescla con manteca de cerdo para darle un toque criollo. La dificulta de este pastel radica en que la masa, que queda muy blanda, difícil de trabajar y se hace estirándola sobre un papel, y de esta manera se puede colocar en la bandeja. Todas las recetas antiguas de la cocina cubana las puedes encontrar en el Gran Libro de la Cocina Cubana en Amazon Libros.
Ingredientes
- Harina de castilla 1 libra
- Yema de huevo 4 unidades
- Azúcar blanca 4 cucharadas
- Vino seco 3 cucharadas
- Sal 1 cucharada
- Nuez moscada pizca
- Manteca 4 cucharadas
- Mantequilla 4 cucharadas
- Mermelada de guayaba la necesaria
Elaboración
La manteca y la mantequilla deben estar a temperatura ambiente, es decir, pomada. Se reúnen todos los ingredientes y se amasan poco a poco, se divide la pasta en dos porciones. Se extiende con el rodillo una mitad, sobre un papel de horno, del tamaño del molde. Se forra el fondo del molde con la otra mitad, poniendo trozos de la masa y extendiéndolos, hasta cubrir el fondo. Se pone el relleno de mermelada de guayaba. Se coloca la masa restante a cubrir el pastel. Se pincha por varios lados. Se hornea a 400ºF durante 40 minutos.
